氧气在食品与饮料行业中的应用相当重要，主要表现在以下几个方面：

1.食品保鲜：氧气是食物腐败的主要原因之一，但通过控制氧气的浓度，可以延长食品的保鲜期。例如，在包装好的食品中，通过减少氧气的接触，可以抑制细菌的生长和食品的氧化，从而保持食品的新鲜度和口感。特别是在肉类、水果、蔬菜等易腐食品的保鲜过程中，高纯度氧气的作用尤为显著。

2.饮料气泡：在饮料生产过程中，氧气（通常与其他气体如二氧化碳混合）可以用于制造气泡，增加饮料的口感和持久性。这种技术使得饮料气泡更加细腻、持久。

3.食品加工：在食品加工过程中，氧气作为助燃气体，可以加强火焰的燃烧，提高加热效率和加热温度。例如，在面包烘烤、烧烤、烘焙等食品加工过程中，高纯度氧气的使用可以提高食品的烹饪效果和口感。

除此之外，氧气还可以与其他气体如氮气结合使用，以进一步提高食品与饮料的质量。例如，氮气可以排除空气，营造缺氧环境，抑制细菌、霉菌的生长，延长食品的保质期，提高食品的可食性。同时，氮气可以防止油脂、天然色素、微量营养素的氧化，保持食品原有的色香味，提高食品质量。

然而，尽管氧气在食品与饮料行业中有许多应用，但其使用必须遵循严格的安全规定和标准，以确保产品的质量和安全性。